奈良修学旅行の定番土産、三條小鍛冶の包丁。刃先の鋼が錆びに侵食されていたので刃線を整えながら落として仕上げまし…
宗隆の三徳包丁は修学旅行土産の定番。ちょっと大きめに欠けていました。鋼の露出が多いので欠けやすくなっています。…
ｈａｎａというブランドのペティナイフ。刃先の方はそれほど傷んではいませんでしたが、切れ味は今ひとつでしたのでし…
この6本を研ぎ上げました。 木屋のペティとzwillingの三徳包丁は初めてのお客様。三徳包丁は買った時から切…
鶴千代の出刃包丁は50年以上使われている包丁。ご近所さんで向かいのコープから包丁研ぎの幟を見てご依頼いただきま…
プロの料理人の包丁達。プロでも包丁の切れ味を維持するのは大変なこと 藤次郎のステンレス柳刃は、刃先3ミリ程だけ…
真っ赤に錆びたマキリ。錆びを落としてみないと本当の姿見えないので、まずはCNSベベルブラシで研磨したところ錆穴…
龍王作の出刃は薄型。ご自身で研がれたため切り刃も平らではありませんでしたので10度で平らに戻し、裏も角度が付い…
関孫六の小出刃、結構錆びていましたが刃先には影響が無く綺麗に仕上がりました。 義勝の薄い出刃は錆が深かったので…
長い間戸棚で眠っていた身おろし出刃。折角なので使う前にメンテナンスという事で預かりました。研いでいる時カチとい…
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