貝印の三徳包丁は永く使われていて満身創痍。傷も無数、背はかぼちゃ切る時に金槌で叩いて凸凹、刃先は欠けというより…
関孫六の三徳包丁とヘンケルスの包丁は研ぎは手付かずでしたのでスムーズに研ぎ上がりました。 ミソノ440の三徳包…
大きな牛刀は源助久作、薄身なので多分肉屋さん用かと。すっかり錆びてしまっていますのでキッチリ研磨して輝きを取り…
真っ赤に錆びた出刃包丁とステンレスのアジ用出刃、どちらも鱗が残っていて落してから研ぎ始めます。魚を切ったら包丁…
フグが怒った時の形に見える包丁は魚を効率よく捌く包丁で台湾包丁とも言うのかな？全体が大きくカーブしているので研…
森本の牛刀とNHSの本割り込み三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。どちらも大きな傷みは無いし…
木屋の牛刀はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。何回も研いでいるので自分の形になっているのでスムーズに…
先週お預かりした8本の内の2本。土曜日のイベント時間中で研ぎきれなかったモノ。出刃はお得意様の庖丁、いつもあり…
鹿肉に使っているというナイフと三徳包丁、出刃庖丁は鹿肉用に鈍角で仕上げました。でも出刃は魚用なので鹿肉には不向…
こんばんは 告知するのを忘れていました 9/21くしろ港町ギャラリーさんに出店します その場で研いでお渡し出来…
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