この２本を研ぎ上げました。和柄の牛刀は五郎作、前に研いだ時鋼が硬かった記憶があったのですが、その通りで硬かった…
この3本を研ぎ上げました。柄もステンレスの三徳包丁は初めて見るブランド。手元のところが盛り上がっているシェフナ…
この3本を研ぎ上げました。宮文の文太郎三徳包丁はお得意様の包丁。7月以来の研ぎなりました。2、3箇所刃先に穴が…
この１本を研ぎ上げました。堺孝行の高級な柳 刃包丁を研ぎます。落として先端が欠けているのと刃先にも欠けがいくつ…
この２本研ぎ上げました。ゾーリンゲンの包丁、三徳とシェフナイフ。どちらも刃先は丸々で指で触れても切れない感じ。…
この６本研ぎ上げました。マキリを含めた３本は遠方からのお客様の包丁。出刃は刃先の方だけ研いであって切れ味がイマ…
この２本研ぎ上げました。どちらも新品同様ですが刃先は傷んでいましたので荒砥で落としてから研ぎ始めました。関孫六…
この７本研ぎ上げました。 幸良の出刃包丁はベルトサンダのかなり荒目で削ったようで深い研磨痕になっており、形状も…
この2本研ぎ上げました。 菊虎の牛刀は黒んずでしまっていますが赤錆は見当たりませんでした。黒ずみを落としたら錆…
この１本研ぎ上げました。 丸重印の加工出刃！今までにも研いだ事あると思うのですが、人差し指がかかる場所が包丁の…
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