この５本研ぎ上げました。関孫六の出刃包丁は左利き用、今まで右利き用を我慢して使っていたそうですがやっと見つけて…
この１本研ぎ上げました。 そば包丁。最初傷らしきものの相談で来店され、少しお話しして、刃のカバーの中を覗いたら…
この４本研ぎ上げました。 匠一代の三徳包丁の刃先は手前が凹む鷲鼻になっていましたのでフラットからすこーしカーブ…
この2を研ぎ上げました。 お得意様の包丁、いつもありがとうございます。関孫六の方は刃の厚みが気になったので少し…
この2を研ぎ上げました。 新品の柳刃包丁は仕上げ研ぎをしました。新品だからといって切れるとは限りません。今の所…
この２本を研ぎ上げました。 どちらもグラインダの研削痕があり、無理矢理研いだ感じ。出刃の切刃は幅が広いので中々…
この３本を研ぎ上げました。 関孫六の牛刀はディスクグラインダで削った痕が残っているというかなり重症な状態、まず…
この２本を研ぎ上げました。 源正守の牛刀は以前研いで柄の隙間を木工パテで埋めたモノ。もう寿命なので買い替えて下…
この２本を研ぎ上げました。 お得意様の包丁。ありがとうございます。宮文のペティは少し長めの170mmはスウェー…
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