この５本研ぎ上げました。 土佐政光の和柄の包丁２本。錆が一面に広がっていますが深くはないと判断し磨いたら綺麗に…
この4本研ぎ上げました。 大きな藤次郎の牛刀は魚屋さんの包丁、長さ１センチ、深さ5ミリくらい欠けており、欠けが…
この３本研ぎ上げました。 宮文の牛刀。メーカーへ研ぎに出したそうですが、両面に深い研削痕がびっしり。刃身が厚く…
大根の葉を切り落とす機械の円形カッタ だいぶ前に購入していた縦型水研磨機で研ぎました 包丁以外の刃物を研ぐこと…
中村孝明ブランドの包丁セット。ペティは柔らかくよくしなるので研ぐのが難し買った。三徳の方はしっかりしていたので…
この4本を研ぎ上げました。 正本別作のナイフは肉を捌くナイフ。今回羊肉ということで２０度くらいを目標に研ぎ上げ…
アムウエイの三徳包丁はヘンケンルス製なんですね。永く使われていたようで、少し汚れが蓄積していましたので刃物クリ…
関孫六の出刃包丁。裏に錆びがありますが浅そうなので問題なさそう。刃先のほうは新品のまま使われていたようで、摩耗…
この３本を研ぎ上げました。 毘翔の三徳包丁。初めてご依頼いただきました。このブランドも初めてです。研ぎ始めたら…
この1本を研ぎ上げました。 木屋の牛刀は３０年前にお母様から送られた包丁で、今も現役で使っているそうです。ただ…
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