月初めなので自宅の包丁をメンテナンスしました。牛刀はほぼ問題ないほど切れたのですが、刃先に少し傷みが有ったので…
この1本を研ぎ上げました。とても重たい中華包丁で刃先はまるで鉈の様な研ぎになっていて、多分鶏肉を骨ごと切る為の…
この２本を研ぎ上げました。水産都市釧路を象徴する包丁加工出刃。水産加工場で使われる軽い出刃庖丁です。もう何本研…
この１本を研ぎ上げました。源正守の牛刀、だいぶ使い込まれて、柄が開いてしまっています。この状態で研ぎますかとお…
この3本を研ぎ上げました。日本海印は貸し出し用の包丁。使って頂いたあと毎回研いでいます。貸し出し用の包丁が切れ…
こんにちは2/2の朝は冷えましたね。デジタル温度記録計を車に置いておいたら7:20で-17.2度！寒かったー。…
この3本を研ぎ上げました。今日は偶然３本とも修学旅行土産の定番包丁になりました。宗隆の牛刀の裏には料理の錬金術…
この2を研ぎ上げました。宮文の出刃庖丁は購入されてからの初研ぎになります。刃先には小さな欠けが複数あり、長い間…
この4本を研ぎ上げました。kaiとvivoの三徳包丁は初めて研ぎのご依頼いただきました。ありがとうございます。…
この１本を研ぎ上げました。堺の實光さんの牛刀、柄の合わせが少し浮いていますので永く使われているようですが全体の…
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