この2を研ぎ上げました。 お得意様の包丁、いつもありがとうございます。関孫六の方は刃の厚みが気になったので少し…
この2を研ぎ上げました。 新品の柳刃包丁は仕上げ研ぎをしました。新品だからといって切れるとは限りません。今の所…
この２本を研ぎ上げました。 どちらもグラインダの研削痕があり、無理矢理研いだ感じ。出刃の切刃は幅が広いので中々…
この３本を研ぎ上げました。 関孫六の牛刀はディスクグラインダで削った痕が残っているというかなり重症な状態、まず…
この２本を研ぎ上げました。 源正守の牛刀は以前研いで柄の隙間を木工パテで埋めたモノ。もう寿命なので買い替えて下…
この２本を研ぎ上げました。 お得意様の包丁。ありがとうございます。宮文のペティは少し長めの170mmはスウェー…
この２本を研ぎ上げました。 ラベルが消えていますがうっすら関の文字が見えたので関孫六かと思います。三角柄の牛刀…
この４本を研ぎ上げました。 昨年研いだ出刃包丁、飯寿司作りの前に研ぎに出して下さいました。保存状態も良く、スム…
この１本を研ぎ上げました。 道場六三郎監修の三徳包丁。腹に刻まれた模様が特徴的敵。和食の大御所が監修しただけあ…
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