包丁研ぎのトギヨシ

大根の葉を切り落とす機械の円形カッタ だいぶ前に購入していた縦型水研磨機で研ぎました 包丁以外の刃物を研ぐこと…

中村孝明ブランドの包丁セット。ペティは柔らかくよくしなるので研ぐのが難し買った。三徳の方はしっかりしていたので…

この4本を研ぎ上げました。 正本別作のナイフは肉を捌くナイフ。今回羊肉ということで２０度くらいを目標に研ぎ上げ…

アムウエイの三徳包丁はヘンケンルス製なんですね。永く使われていたようで、少し汚れが蓄積していましたので刃物クリ…

関孫六の出刃包丁。裏に錆びがありますが浅そうなので問題なさそう。刃先のほうは新品のまま使われていたようで、摩耗…

この３本を研ぎ上げました。 毘翔の三徳包丁。初めてご依頼いただきました。このブランドも初めてです。研ぎ始めたら…

この1本を研ぎ上げました。 木屋の牛刀は３０年前にお母様から送られた包丁で、今も現役で使っているそうです。ただ…

関孫六の三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。綺麗に使われていてスムーズに研ぎ上がりました。 …

260ミリの大きな牛刀は、昆布加工屋さんの包丁。何年か前に研がせていただきました。切れ味がとても長持ちしたとの…