包丁研ぎのトギヨシ

この１本を研ぎ上げました。 新品の堺孝行すじ引き包丁の仕上げ（本刃付）をご依頼いただきました。 初見で刃先だい…

この３本を研ぎ上げました。 藤次郎Proの牛刀はだいぶ脂汚れが溜まっていたのと、傷が多かったのでcnsベベルで…

この4本を研ぎ上げました。 堺直助の出刃包丁はご近所さんの包丁。欠けてはいませんでしたが切り刃が崩れていました…

この2本を研ぎ上げました。 関孫六のペティと柳刃包丁。どちらも癖強めの研ぎ方になっています。ペティは脂汚れが残…

この1本を研ぎ上げました。 前回初めて研いだ包丁、リピートして下さいました、ありがとうございます。傷みは少なく…

この10本を研ぎ上げました。 毎年ありがとうございます。釧路管内の大根農家さんの刃物。９本は大根の葉を切る機械…

この２本研ぎ上げました。 以前研いだ三徳包丁とパン切り包丁。とても綺麗に使われていて好感度高いです。三徳包丁は…

この1本研ぎ上げました。 薄身の出刃包丁のご依頼。最初柄の交換もとの注文でしたが、柄は割れておらず交換不要とお…

この3本研ぎ上げました。 関孫六 金寿 本鋼の出刃包丁。綺麗に使われていて錆穴は１箇所だけこれから進行しそうな…

この7本研ぎ上げました。 はい！今日も出刃祭り！笑笑 ３本は和食職人さんの包丁。研ぎ癖が強くなったのと、完璧な…