今日はこの３本を研ぎました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

永く使われている包丁達。大小の牛刀は刃線がほぼ真っ直ぐになっているのと片刃研ぎになっていましたので、片刃で研ぐのと、研ぎ進んで刃身が厚くなっていたので７.５度で切刃を研ぎ直したところ小さい方は愛知製鋼シャープステンレス、初めて見ました。大きい方はスウエーデン鋼の割り込み、どちらも硬くてスーパークラウンでも中々削れませんでした。出刃包丁は関孫六の銀寿、切刃もきっちり20度でしたので、スムーズに研ぎ上がりました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております。

研ぎのご依頼はメール togiyoshi79ex@gmail.com やトギヨシのホームページ、各種Snsのメッセージ、メッセンジャーからお知らせください。ご不便をお掛けして申し訳ございません。ご了承ください。

包丁研ぎの ［トギヨシ ］