この３本を研ぎ上げました。正広の牛刀はだいぶ研ぎ進んで刃身が厚いとろこまで来てしまっていますので片側５度で落と…
この7本を研ぎ上げました。正本の柳刃包丁は削れないと思ったら全鋼で荒砥でもなかなか落ちず切刃を作るのに苦労、で…
この１本を研ぎ上げました。實光の鎌形薄刃包丁。長ネギ専用と事ですが切刃が乱れていて二段刃もうまく研げていません…
この２を研ぎ上げました。ゾーリンゲンの牛刀はスムーズに仕上がるかと思っていたら、研ぐと手前から３センチ位が下が…
この6本を研ぎ上げました。山形マルマン佐藤製加工出刃。水産工場で魚を捌く包丁、女性が使うので疲れないように普通…
この１本を研ぎ上げました。木屋スウエーデン鋼三徳包丁。前回研いで切れ味が良かったのでとリピートしてくださいまし…
この１本を研ぎ上げました。文明銀丁は新潟燕市の厨房用品メーカー吉田金属工業のブランド。初めて研ぎます。柄が特徴…
この7本を研ぎ上げました。南常は食肉業界御用達のメーカー。ここ形は骨付き肉を捌く包丁。ご自身で研がれて思うよう…
この１本を研ぎ上げました。関孫六の三徳包丁。全く切れなくてとのことで持ち込まれました。欠けなどは無く刃先がすっ…
この3本を研ぎ上げました。お得意様の三徳包丁。もう何回研いだかな？いつもありがとうございます。とても綺麗に使わ…
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