弘春の小ぶりな出刃包丁は2年前に研いだモノ。2シーズン使うとさすがに３シーズン目は切れなくなったそうです。刃先…
菜切り包丁の中子が錆びてボロボロになって柄が外れてしまったのを再生しました。祖母が使っていた思い出の包丁。金額…
3歳くらいのめんこい男の子と来店されたお客様。３本持ち込まれて今日使う包丁がないとの事で貸し出し用包丁をお渡し…
我が家の包丁第三弾。関孫六の三徳包丁。研ぎ師を始めた頃練習用にDCMで購入。上は自家用で研ぐ回数が多いので刃幅…
我が家の包丁第二弾。菊宗の牛刀は結婚してすぐの頃に購入したと思うので20年は経っていると思います。研ぎ師を始め…
我が家の包丁。今日の晩御飯用意のとき刃先をチェックしたらあまりの切れなさに倒れそう 笑笑 という事で研ぎました…
くしろ大津屋の菜切りは刃身が厚くなっていたので薄めてから仕上げます。芯の鋼は黒ずんでいましたが錆びは深くなく刃…
奈良修学旅行の定番土産、三條小鍛冶の包丁。刃先の鋼が錆びに侵食されていたので刃線を整えながら落として仕上げまし…
宗隆の三徳包丁は修学旅行土産の定番。ちょっと大きめに欠けていました。鋼の露出が多いので欠けやすくなっています。…
ｈａｎａというブランドのペティナイフ。刃先の方はそれほど傷んではいませんでしたが、切れ味は今ひとつでしたのでし…
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