あなたの包丁の切れ味を蘇らせます！
プロの料理人の包丁達。プロでも包丁の切れ味を維持するのは大変なこと 藤次郎のステンレス柳刃は、刃先3ミリ程だけ…
真っ赤に錆びたマキリ。錆びを落としてみないと本当の姿見えないので、まずはCNSベベルブラシで研磨したところ錆穴…
龍王作の出刃は薄型。ご自身で研がれたため切り刃も平らではありませんでしたので10度で平らに戻し、裏も角度が付い…
関孫六の小出刃、結構錆びていましたが刃先には影響が無く綺麗に仕上がりました。 義勝の薄い出刃は錆が深かったので…
長い間戸棚で眠っていた身おろし出刃。折角なので使う前にメンテナンスという事で預かりました。研いでいる時カチとい…
新品の加工出刃の仕上げ研ぎ 届いた状態でもそこそこ切れますが荒さは残っており、荒砥でいちから研ぎ直します。また…
小ぶりなシェフナイフは初めての研ぎ、ありがとうございます。手元の出っ張りが特徴のシェフナイフは研ぎにくい刃物。…
ヘンケンルスの三徳包丁はお得意様の包丁。リピートありがとうございます。刃先は傷んでいましたが微小でしたのでスム…
我が家の包丁。昼にキャベツを切ったら滑って切りにくかった。という事で３ヶ月ぶりのメンテナンス。まな板が硬めのプ…
銀双鍛の小ぶりな出刃はステンレス鋼です。ただカエリが落ちにくくて仕上げには苦労しましたが、ピカピカに仕上がりま…
トギヨシ 包丁研ぎ 