包丁研ぎのトギヨシ

この１本を研ぎ上げました。 道場六三郎監修の三徳包丁。腹に刻まれた模様が特徴的敵。和食の大御所が監修しただけあ…

この２本を研ぎ上げました。 骨スキ包丁。毎日鶏肉を捌くのに使われているそうです。前回研いだ後ご自身でも研がれた…

この1本を研ぎ上げました。 両刃の薄い出刃庖丁、相出刃とも言うのかな？自分の知識では判っていません。状態は背が…

この６本を研ぎ上げました。 関孫六の三徳包丁は初めてのお客様。ありがとうございます。一度も研がれておらず刃先は…

この１本を研ぎ上げました。 正本の柳刃包丁、ご自身で研がれたのですが切れ味が良くならないので再び持ち込まれまし…

この３本を研ぎ上げました。 ミソノの三徳包丁はお買い上げ頂いた包丁。そんなに傷んでいませんでしたのでスムーズに…

この２本を研ぎ上げました。 久しぶりに研ぎに出してくださいました。ありがとうございます。一度近所の方に研いでも…

この２本を研ぎ上げました。 お得意様の包丁。出刃庖丁は1年前に当店でご購入いただいたモノ。新品包丁ご購入の方に…

この3本を研ぎ上げました。 今日は長めの牛刀３本。茶色の柄の包丁は手前が高くなっていました、コレは柄の端が刃の…

この４本を研ぎ上げました。 宗隆の三徳包丁は鋼部分が錆びていましたが深くなくサッと研いで綺麗になり仕上がりも上…