包丁研ぎのトギヨシ

トギヨシの木元です。本日はこの１本を研ぎ上げました。自宅の三徳包丁。まだ切れるのですが錆びが気になって錆びが深…

トギヨシの木元です。本日はこの１本を研ぎ上げました。ほぼ新品の出刃包丁。東京鍔屋製。つばやと読むのですね。つば…

トギヨシの木元です。本日はこの４本を研ぎ上げました。４本ともリピートのお客様。ありがとうございます。勝清の出刃…

トギヨシの木元です。本日はこの2本を研ぎ上げました。修学旅行の定番みやげ宗隆の包丁と最もポピュラーな関孫六の包…

トギヨシの木元です。本日はこの１本を研ぎ上げました。堺菊虎の出刃包丁。錆びが少ないように見えたものの刃先の方に…

トギヨシの木元です。本日はこの３本を研ぎ上げました。出刃包丁は２年くらい前に研いだモノ。飯寿司シーズンを前に研…

トギヨシの木元です。本日はこの７本を研ぎ上げました。お店の休みに合わせて研ぎに出してくださいました。柳刃と薄出…

トギヨシの木元です。本日は自家用の一本を研ぎ上げました。この哲弘は師匠の中野さんオリジナル。少し錆びが付いたの…