包丁研ぎのトギヨシ

トギヨシの木元です。本日はこの１本を研ぎ上げました。堺菊虎の出刃包丁。錆びが少ないように見えたものの刃先の方に…

トギヨシの木元です。本日はこの３本を研ぎ上げました。出刃包丁は２年くらい前に研いだモノ。飯寿司シーズンを前に研…

トギヨシの木元です。本日はこの７本を研ぎ上げました。お店の休みに合わせて研ぎに出してくださいました。柳刃と薄出…

トギヨシの木元です。本日は自家用の一本を研ぎ上げました。この哲弘は師匠の中野さんオリジナル。少し錆びが付いたの…

トギヨシの木元です。本日はこの２本を研ぎ上げました。木屋の出刃包丁はご自身で錆びを落として持ち込まれました。良…

トギヨシの木元です。昨日はこの４本を研ぎ上げました。関孫六の出刃は長く使われていますが錆もなくとても状態が良か…

トギヨシの木元です。今日はこの４本を研ぎ上げました。ミソノの４４０三徳包丁は昨年ご購入頂いたモノの初研ぎです。…

トギヨシの木元です。今日はこの３本を研ぎ上げました。大きい方から宮文の牛刀。細かい欠けが多数ありました。原因は…