この４本を研ぎ上げました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

菊一の牛刀はリピートのお客様、ありがとうございます。まず刃身を落として切り込みやすくしてから研ぎ上げました。関孫六の牛刀と勝清の出刃包丁、お母様の包丁との事、歴史を感じますね。脂汚れを落としてCNSベベルで磨いてから牛刀は刃身を少し落とし出刃包丁はかなり鋭角10度くらいでしたので15度に修正して仕上げました。両側にハンドルが付いたナイフは熟成したチーズのかたまりをカットする包丁。リピートありがとうございます。刃先には当たり傷が何箇所かあり荒砥で整えてから仕上げました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております。

ただいま包丁研ぎに余裕があります。最短で翌日お渡し出来ますので、ご依頼をお待ちしています。

トギヨシ 釧路市 北海道