この1本を研ぎ上げました

今日も包丁研ぎのご依頼ありがとうございます。

筋引き包丁。薄くですがドイツ ゾーリンゲンと書かれています。刃先はかなりガタガタでしたので荒砥で落として切刃を研いだのですが、研ぎ面が一定にならなかったので水研機スーパークラウンで20度で再構築。小刃を付けたら全く切れないので、もう一度スーパークラウンで研磨して糸刃を付けて無事切れるようになりました。

遠方からの包丁研ぎのご依頼もお待ちしております。

研ぎのご依頼はメール a-kimoto@nifty.com やトギヨシのホームページ、各種Snsのメッセージ、メッセンジャーからお知らせください。ご不便をお掛けして申し訳ございません。ご了承ください。

包丁研ぎの ［トギヨシ ］