切れる包丁で楽〜に調理♪
重道の小ぶりな出刃庖丁。かなり永く使われていて刃幅も半分くらいになったのでは？と思うほど。柄には美味しそうな魚…
ミソノ牛刀、永く使われている様子。だいぶ刃幅も狭くなって刃身も厚くなっていました。まず永年傷消しに取り掛かりま…
左利きの出刃庖丁と柳刃包丁。勝手が違うので、頭で研ぎ方を反転しながらギコちなく研ぎ始めました。中砥くらいになる…
４０年ものの兼房の薄出刃と丸重の加工出刃を研ぎ上げました。薄出刃は少し錆びがありましたが深く無くCNSベベルで…
お得意様の包丁。菜切りを使われる方は少ないですね。でも野菜を切るには最適なんです。小ぶりな木屋の菜切り少し刃身…
お得意様の包丁、出刃は２年ぶりの研ぎ。出番は少ないのでこのくらいのペースになることもあります。今回は小刃をしっ…
お得意様の包丁。いつも遠方からありがとうございます。土佐の刃物は硬い事で有名。この包丁もその特性をしっかり引き…
リピートして頂きましてありがとうございます。 藤次郎のスウエーデン鋼牛刀はだいぶ研ぎ進んで刃幅が狭くなってきま…
初めてのお客様ありがとうございます。 藤次郎の蕎麦切り包丁。蕎麦切りは重たいので角度を保つのにひと苦労。ですが…
初めてのお客様、ありがとうございます。どの包丁もあ初めて研ぐ感じ、三徳包丁は刃先の傷みはそこそこありますが、荒…
包丁研ぎのトギヨシ 