包丁研ぎのトギヨシ

この１本を研ぎ上げました。文明銀丁は新潟燕市の厨房用品メーカー吉田金属工業のブランド。初めて研ぎます。柄が特徴…

この１本を研ぎ上げました。関孫六の三徳包丁。全く切れなくてとのことで持ち込まれました。欠けなどは無く刃先がすっ…

この3本を研ぎ上げました。お得意様の三徳包丁。もう何回研いだかな？いつもありがとうございます。とても綺麗に使わ…

この２本を研ぎ上げました。お得意様の包丁、いつもありがとうございます。牛刀は左利きの奥様用、しっかり左に寄せて…

この３本を研ぎ上げました。２年くらい前に研いだ包丁。リピートしてくださいました。GLOBALの包丁は刃身が厚め…

この２本を研ぎ上げました。牛刀と筋引き。お仕事で使われているのかなと思われます。刃は綺麗でしたが柄に油が蓄積し…

この4本を研ぎ上げました。札幌からありがとうございます。かなり薄く研がれていて硬いもの切ってしまい刃先が凹んで…

この１本を研ぎ上げました。スウエーデン鋼の包丁。前に一度研いだ包丁。冷凍野菜や魚の骨を切って欠けてしまったそう…

この１本を研ぎ上げました。２年前に研いだ包丁。ご自身でも研がれていたそうで、良い切れ味が得られず再び研ぎに出し…