包丁研ぎのトギヨシ

この１本を研ぎ上げました。源正守の牛刀、だいぶ使い込まれて、柄が開いてしまっています。この状態で研ぎますかとお…

この3本を研ぎ上げました。日本海印は貸し出し用の包丁。使って頂いたあと毎回研いでいます。貸し出し用の包丁が切れ…

こんにちは2/2の朝は冷えましたね。デジタル温度記録計を車に置いておいたら7:20で-17.2度！寒かったー。…

この3本を研ぎ上げました。今日は偶然３本とも修学旅行土産の定番包丁になりました。宗隆の牛刀の裏には料理の錬金術…

この2を研ぎ上げました。宮文の出刃庖丁は購入されてからの初研ぎになります。刃先には小さな欠けが複数あり、長い間…

この4本を研ぎ上げました。kaiとvivoの三徳包丁は初めて研ぎのご依頼いただきました。ありがとうございます。…

この１本を研ぎ上げました。堺の實光さんの牛刀、柄の合わせが少し浮いていますので永く使われているようですが全体の…

この１本を研ぎ上げました。以前ご購入頂いたミソノの牛刀195ミリ、料理上手な方の包丁。とても綺麗に使われていま…

この6本を研ぎ上げました。柄が割れて外れてしまった舟行包丁、ちょうど合う柄有って無事交換できました。刃の方はグ…

この3本を研ぎ上げました。いつもありがとうございます。堺屋直助の三徳包丁は初めて研ぎ、前に研がれた状況はあまり…