包丁研ぎのトギヨシ

この２本を研ぎ上げました。牛刀と筋引き。お仕事で使われているのかなと思われます。刃は綺麗でしたが柄に油が蓄積し…

この4本を研ぎ上げました。札幌からありがとうございます。かなり薄く研がれていて硬いもの切ってしまい刃先が凹んで…

この１本を研ぎ上げました。スウエーデン鋼の包丁。前に一度研いだ包丁。冷凍野菜や魚の骨を切って欠けてしまったそう…

この１本を研ぎ上げました。２年前に研いだ包丁。ご自身でも研がれていたそうで、良い切れ味が得られず再び研ぎに出し…

この２本を研ぎ上げました。お得意様の包丁達。ＫＡＩの旬ブランド三徳包丁は何度も研いでいます。さほど傷んでいませ…

この１本を研ぎ上げました。永年使われている出刃庖丁。柄を交換しているのですが寸法が違ったモノを使ったようで奥ま…

この2本を研ぎ上げました。三條宗近は奈良修学旅行土産の包丁。お子さん全員が包丁を買って来てくれたと苦笑い。この…

この5本を研ぎ上げました。マサズミの２本は２０年以上使われている包丁、どちらも片刃になっています。研ぎ進んで刃…

この９本を研ぎ上げました。今日はたくさん研いだので何が何だか覚えていません。笑笑。それだけ集中して研ぎました。…

この5本を研ぎ上げました。大きな宮文の牛刀240ミリは小さなかけが有りますが直せますかとのご依頼。全く問題なく…