包丁研ぎのトギヨシ

トギヨシの木元です。今日はこの４本を研ぎ上げました。刻印の見えない牛刀は研いでいて途中で刻印がチラッと見えて藤…

トギヨシの木元です。今日はこの1本を研ぎ上げました。ヘンケルスの牛刀。柄の色が落ちているのでかなり永く使われて…

トギヨシの木元です。今日はこの６本を研ぎ上げました。獣医師さんが牛の蹄を削る削蹄鎌たち。いつもありがとうござい…

トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。匠一代の三徳包丁は簡易研ぎ器で研いだのかと思われる傷がたく…

トギヨシの木元です。今日はこの１本を研ぎ上げました。宮文の星雲鋼の牛刀。ご自身で研がれて刃先が鷲鼻になってしま…

トギヨシの木元です。今日はこの３本を研ぎ上げました。関孫六の三徳包丁は永く使われているようで欠けていたりと刃先…

トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。清長木屋の三徳包丁。芯の材質が粉末合金というは聞きなれない…

トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。鶏肉を捌く骨スキ包丁の研ぎを依頼頂きました。ご自身で研がれ…

トギヨシの木元です。今日はこの２本を研ぎ上げました。今年から しっでいぐりーんネットワーク様と提携して自然食品…

トギヨシの木元です。今日はこの１本を研ぎ上げました。ヤスキハガネの銀紙はステンレス鋼だそうで、通りで錆びていな…