包丁研ぎのトギヨシ

木屋の牛刀はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。何回も研いでいるので自分の形になっているのでスムーズに…

先週お預かりした8本の内の2本。土曜日のイベント時間中で研ぎきれなかったモノ。出刃はお得意様の庖丁、いつもあり…

鹿肉に使っているというナイフと三徳包丁、出刃庖丁は鹿肉用に鈍角で仕上げました。でも出刃は魚用なので鹿肉には不向…

こんばんは 告知するのを忘れていました 9/21くしろ港町ギャラリーさんに出店します その場で研いでお渡し出来…

漁師さんから６本の包丁研ぎを依頼いただきました。昨年も来釧された方で今年も大きな魚を捌いたそうで刃先はボロボロ…

ゾーリンゲン ヘンケルスの小ぶりな三徳包丁。見た目もとても綺麗ですし、刃先の傷みも少ない状態。ただ片刃に近った…

雅の牛刀ですが、前回のペティナイフに引きづづき研ぎを依頼してくださいました。メーカーホームページを見てもこの形…

ECHIZEN越前（福井）ブランドの牛刀とヴィクトリノックスの三徳包丁はどちらも刃先の痛みが酷く、１ミリほど削…

⚪︎×⚪︎というブランドの一般的な三徳包丁。研ぎ出して中砥石で一旦仕上げるのですが、それが全く決まらず、いつま…

初めて研ぐ三徳包丁。刃先はかなりガタガタ状態。研いだ痕跡もあったので一旦刃先を荒砥でリセット！そうしたら関孫六…