包丁研ぎのトギヨシ

この２本を研ぎ上げました。お得意様の包丁達。ＫＡＩの旬ブランド三徳包丁は何度も研いでいます。さほど傷んでいませ…

この１本を研ぎ上げました。永年使われている出刃庖丁。柄を交換しているのですが寸法が違ったモノを使ったようで奥ま…

この2本を研ぎ上げました。三條宗近は奈良修学旅行土産の包丁。お子さん全員が包丁を買って来てくれたと苦笑い。この…

この5本を研ぎ上げました。マサズミの２本は２０年以上使われている包丁、どちらも片刃になっています。研ぎ進んで刃…

この９本を研ぎ上げました。今日はたくさん研いだので何が何だか覚えていません。笑笑。それだけ集中して研ぎました。…

この5本を研ぎ上げました。大きな宮文の牛刀240ミリは小さなかけが有りますが直せますかとのご依頼。全く問題なく…

この6本を研ぎ上げました。ミソノのペティは実家の包丁。余りにも切れず形も鷲鼻になっていたので研ぎました。ヘンケ…

この２本を研ぎ上げました。リピートのお客様ありがとうございます。ミソノのUX10はステンレスの中でもかなり硬い…

この4本と自家用包丁５本も研ぎました。木屋の牛刀は刃先が一直線で左利きの向きで片刃研ぎになっています。近い形は…