包丁研ぎのトギヨシ

この２本研ぎ上げました。どちらも新品同様ですが刃先は傷んでいましたので荒砥で落としてから研ぎ始めました。関孫六…

この７本研ぎ上げました。 幸良の出刃包丁はベルトサンダのかなり荒目で削ったようで深い研磨痕になっており、形状も…

この2本研ぎ上げました。 菊虎の牛刀は黒んずでしまっていますが赤錆は見当たりませんでした。黒ずみを落としたら錆…

この１本研ぎ上げました。 丸重印の加工出刃！今までにも研いだ事あると思うのですが、人差し指がかかる場所が包丁の…

この５本研ぎ上げました。関孫六の出刃包丁は左利き用、今まで右利き用を我慢して使っていたそうですがやっと見つけて…

この１本研ぎ上げました。 そば包丁。最初傷らしきものの相談で来店され、少しお話しして、刃のカバーの中を覗いたら…

この４本研ぎ上げました。 匠一代の三徳包丁の刃先は手前が凹む鷲鼻になっていましたのでフラットからすこーしカーブ…

この2を研ぎ上げました。 お得意様の包丁、いつもありがとうございます。関孫六の方は刃の厚みが気になったので少し…

この2を研ぎ上げました。 新品の柳刃包丁は仕上げ研ぎをしました。新品だからといって切れるとは限りません。今の所…

この２本を研ぎ上げました。 どちらもグラインダの研削痕があり、無理矢理研いだ感じ。出刃の切刃は幅が広いので中々…