切れる包丁で楽〜に調理♪
大きな牛刀は源助久作、薄身なので多分肉屋さん用かと。すっかり錆びてしまっていますのでキッチリ研磨して輝きを取り…
真っ赤に錆びた出刃包丁とステンレスのアジ用出刃、どちらも鱗が残っていて落してから研ぎ始めます。魚を切ったら包丁…
フグが怒った時の形に見える包丁は魚を効率よく捌く包丁で台湾包丁とも言うのかな？全体が大きくカーブしているので研…
森本の牛刀とNHSの本割り込み三徳包丁はお得意様の包丁。いつもありがとうございます。どちらも大きな傷みは無いし…
木屋の牛刀はお得意様の包丁、いつもありがとうございます。何回も研いでいるので自分の形になっているのでスムーズに…
先週お預かりした8本の内の2本。土曜日のイベント時間中で研ぎきれなかったモノ。出刃はお得意様の庖丁、いつもあり…
鹿肉に使っているというナイフと三徳包丁、出刃庖丁は鹿肉用に鈍角で仕上げました。でも出刃は魚用なので鹿肉には不向…
こんばんは 告知するのを忘れていました 9/21くしろ港町ギャラリーさんに出店します その場で研いでお渡し出来…
漁師さんから６本の包丁研ぎを依頼いただきました。昨年も来釧された方で今年も大きな魚を捌いたそうで刃先はボロボロ…
ゾーリンゲン ヘンケルスの小ぶりな三徳包丁。見た目もとても綺麗ですし、刃先の傷みも少ない状態。ただ片刃に近った…
包丁研ぎのトギヨシ 