包丁研ぎのトギヨシ

この１本を研ぎ上げました。お得意様の庖丁、いつもありがとうございます。関孫六の旬ブランド三徳包丁。刃の長さが1…

この3本を研ぎ上げました。お得意様の庖丁たち、いつもありがとうございます。三條小鍛冶は波紋が一定ではなく見た目…

この3本を研ぎ上げました。かっぱ橋道具街の釜浅商店の包丁。緑色のハンドルが素敵！しかし簡易研ぎ器を使っていた事…

この5本を研ぎ上げました。この３本は前回の研ぎを氣に入って頂いてリピートして頂きました。ありがとうございます。…

この5本を研ぎ上げました。ステンレス柄のペティと三徳包丁はタッパーウエアの包丁、刃先の傷みは結構すごくて荒砥で…

この２本を研ぎ上げました。どちらも永く使われている包丁達、兼守の穴開きタイプの三徳包丁は所々欠け？ステンレス特…

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月初めなので自宅の包丁をメンテナンスしました。牛刀はほぼ問題ないほど切れたのですが、刃先に少し傷みが有ったので…

この1本を研ぎ上げました。とても重たい中華包丁で刃先はまるで鉈の様な研ぎになっていて、多分鶏肉を骨ごと切る為の…

この２本を研ぎ上げました。水産都市釧路を象徴する包丁加工出刃。水産加工場で使われる軽い出刃庖丁です。もう何本研…