切れる包丁で楽〜に調理♪
この５本を研ぎ上げました。 今日は加工出刃祭り！！マルマン佐藤と貞義製。どれも古いもので、反りも少なく錆びもほ…
この２本を研ぎ上げました。 今日は大きな牛刀２本です。黒くなった牛刀は全鋼タイプ。時々磨かないとこのようになり…
この7本を研ぎ上げました。 雅宣の包丁は重量バランスが良いですね。前に牛刀を研ぎに出してくださったお客様、今回…
この3本を研ぎ上げました。 久しぶりに三條小鍛冶の三徳包丁が研ぎに入りました。だいぶ研ぎ進んでしまっていたのと…
この7本を研ぎ上げました。 ミソノの牛刀と宗隆の三徳包丁はお得意様の包丁。ミソノは当店で購入していただいたもの…
BROWNIGのナイフは刃先がガタガタ、ご自身では直せないとの事で研ぎのご依頼頂きました。ナイフは先端に向かっ…
この１本を研ぎ上げました。 大きな牛刀は昨日に引き続き昆布を切る包丁。これが加工場で使われる最後の包丁。状態は…
この６本を研ぎ上げました。 関孫六の三徳包丁は本鋼割り込み、これが硬かった！中々刃先まで砥石が届きませんので裏…
この２本を研ぎ上げました。 大きな牛刀は昆布を切るのに使っているそうです。全く切れないのでとのご相談。片刃風に…
この１本を研ぎ上げました。だいぶ研がれた痕のある薄出刃？見おろし出刃？どちらか判りませんが、片刃の包丁なのに裏…
包丁研ぎのトギヨシ 