包丁研ぎのトギヨシ

この3本を研ぎ上げました。小さな出刃包丁はお得意様の包丁。リピートしていただきました。軽く刃先が傷んでいる程度…

この6本を研ぎ上げました。この６も農家さんの野菜をカットする機械の刃物。こちらは全部研ぎとタイプ。牛刀ですから…

この5本を研ぎ上げました。骨スキのようになった牛刀は刃先の曲線を取ってストレートにして欲しいとのご依頼。荒砥で…

この７本を研ぎ上げました。５本の内、出刃は５箇所割れていた事が判明、研ぎを中止しました。関孫六の牛刀は錆びが浮…

この３本を研ぎ上げました。昨日荒砥ぎしておいた牛刀と使い込まれて骨スキのようになった牛刀。🦴スキの方は刃先が牛…

この３本を研ぎ上げました。どれもトギヨシでは初研ぎ。研ぎのご依頼ありがとうございます。TAKAYUKIの牛刀は…

この１本を仕上げました。300ミリの薄い出刃包丁。180ミリの牛刀と並べてみました。この包丁は背の厚さが５ミリ…

この２本を研ぎ上げました。遠方から届いたヘンケルスの三徳包丁、長い間メンテナンスさらておらず刃先は傷んでいまし…

この９本を研ぎ上げました。堺直之の出刃包丁は柄をオリジナルに交換したスペシャルバージョン。切り刃も通常より鋭角…

この３本を研ぎ上げました。今日は素材がバラエティ豊か、チタン、ステン、鋼、それぞれの違いを噛み締めながら研ぎま…