包丁研ぎのトギヨシ

この３本を研ぎ上げました。昨日荒砥ぎしておいた牛刀と使い込まれて骨スキのようになった牛刀。🦴スキの方は刃先が牛…

この３本を研ぎ上げました。どれもトギヨシでは初研ぎ。研ぎのご依頼ありがとうございます。TAKAYUKIの牛刀は…

この１本を仕上げました。300ミリの薄い出刃包丁。180ミリの牛刀と並べてみました。この包丁は背の厚さが５ミリ…

この２本を研ぎ上げました。遠方から届いたヘンケルスの三徳包丁、長い間メンテナンスさらておらず刃先は傷んでいまし…

この９本を研ぎ上げました。堺直之の出刃包丁は柄をオリジナルに交換したスペシャルバージョン。切り刃も通常より鋭角…

この３本を研ぎ上げました。今日は素材がバラエティ豊か、チタン、ステン、鋼、それぞれの違いを噛み締めながら研ぎま…

この３本を研ぎ上げました。２本の正本製ペティはだいぶ錆びていて、片方は合わせ柄が開いていますので、もう寿命かと…

この６本を研ぎ上げました。昨日に引き続き研ぎに出してくださいました。かなり使い込まれた牛刀ですがフラットな部分…

この５本を研ぎ上げました。小ぶりな三徳包丁は初めて研ぐようで、刃先は丸くなっていて全く切れませんでした。荒砥が…